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    听说一个不幸消息：经营六十八年的老字号，永华面家马上结业！

    这些老牌食肆结业的原因有两个：一是得到米其林推荐，业主眼红生意大幅加租；二是后继无人，无论出于哪一种，都令人惋惜。

    听说永华面家所在的湾仔，写字楼不断搬迁，人流减少，生意变差，年过半百的员工和老板，每日从早上做到凌晨2点，亦无法解决租金问题。从另一个角度来看，结业也未尝不是一件好事。

    68年来凭过硬的食物质素获得认可。无论是当地人自己评的十大云吞面，还是cnn最好云吞面排行榜，一直榜上有名。

    媒体每次报道永华，总喜欢加上明星天王吃面的段子，为面店做吸睛介绍。其实除了郭天王，黄宗泽也常来永华吃云吞面，而且还是从小吃到大。

    必须来一次，表示最崇高的敬意。

    去吃一吃，坐一坐，因为这些按古法，用人手做的美食，今次一别，不知何时再见……

    云吞面，装在高脚小碗里，由下往上，五粒小云吞，几著银丝面，最后一勺鲨鱼骨汤。细面入口挺身爽脆，唯一的缺点就是不禁吃，几口就吃完。

    云吞味美，皮子如浣纱般薄，猪肉虾比例均匀，鲨鱼骨汤比大地鱼汤鲜甜上口，也无须加胡椒粉去腥。

    总的来说，这碗云吞面对得起墙上玉液银丝的称赞。

    用来佐面的芥蓝，一根根如翠绿的玉簪，吃落爽甜无渣，虾子蚝油一捞已成美味。每到饭点，店里坐满上班族，很多人点一碗面、一碟芥蓝，清爽无油，吃完7分饱。

    除了卖面，还卖古法小食，什么溏心皮蛋椰子酸姜、虾子柚皮、上汤竹笙，和中式糖水，味道比某些高级粤菜馆的出品还要出色，这一点和普通的面店不同。

    竹笙用上汤煨入味后，装在小砂锅里，甚是精致可人。奶白色的竹笙如海绵般吸饱汤汁，轻轻一咬，汁水充盈，轻微带脆的菇体与牙齿摩擦出好听的嘎吱，嘎吱声，吃完这口，觉得以前吃的竹笙椰子鸡索然无味。
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